退休老厨师：炒田螺别再用啤酒了，用“它”代替，香辣入味还不腥

现在的人吃东西真的是越来越挑了，虽然有很多人明明自己会做饭，但总觉得自己做的不好吃，就会邀三五好友一起去外面吃，尤其是到了周末，大家晚上一起出去吃个夜宵，说道夜宵，大家是不会是会想到小龙虾，大家在吃夜宵的时候除了会点小龙虾以外，田螺也是非常受欢迎的，香辣的田螺配上凉爽的啤酒真的是超级过瘾。

要说平时炒田螺除了加水之外，还会往里面加入一罐啤酒，这样炒出来的田螺也会更加入味。很多人在夜宵摊吃过田螺之后，在家也比较嘴馋，平时也会买一些回家炒着吃，虽然说在家炒的田螺不用担心卫生问题，但自己在家炒的田螺总是没有夜宵摊的好吃，今天小编给大家分享一下，退休老厨师：炒田螺别再用啤酒了，用“它”代替，香辣入味还不腥。

准备食材：田螺，辣椒，生姜，大蒜，八角，香叶，花椒，豆瓣酱，料酒，酒糟，食盐。

制作方法：

我们先将买回来的新鲜田螺用水清洗一下，洗去表面的脏东西，然后准备一个桶，倒入适量的清水，然后加入两勺盐，将田螺放进去浸泡一晚上，等到第二天再把浸泡好的田螺洗干净，减去田螺的屁股。

锅洗干净加入清水，把处理干净的田螺倒进去，加入几片姜焯水，这样炒出来的田螺肉会更加的紧致，还能起到去腥的作用，捞出田螺沥干水分备用，另外起锅烧油，等油烧至5成热的时候，加入辣椒，生姜，大蒜，香叶，花椒，豆瓣酱炒出香味，然后倒入焯好水的田螺开大火爆炒。

接下来很多人就会加入一罐啤酒，但今天小编要给大家推荐的是用就酒糟代替啤酒，炒出来的田螺肉香辣入味还不腥。因为酒糟是酿酒的产物，里面含有的酒香味能够很好的炒出田螺的香味，比啤酒的味道还要好。用酒糟炖煮20分钟左右，大火收汁就可以出锅了。喜欢吃田螺的人不妨试一试，会给你带来不一样的体验。

小贴士：

1、炒田螺之前先焯一遍水，这样能够清洗田螺里面的泥沙，还能够去除田螺中的土腥味。

2、用酒糟代替啤酒能更好的超相互田螺的香味。